Question 1

Combien y a-t-il d'appellations en Bourgogne ?

Accepted Answer

La Bourgogne compte 84 appellations d'origine contrôlée (AOC), dont 33 Grands Crus, réparties sur 28 800 hectares de vignobles.

Question 2

Quels sont les principaux cépages de Bourgogne ?

Accepted Answer

Les deux cépages principaux sont le Chardonnay (51% de l'encépagement) pour les vins blancs et le Pinot Noir (39%) pour les vins rouges. L'Aligoté (6%) et le Gamay (2%) complètent l'encépagement.

Question 3

Quelles sont les 5 régions viticoles de Bourgogne ?

Accepted Answer

Du nord au sud : Chablis & Grand Auxerrois (5 900 ha), Côte de Nuits (3 600 ha), Côte de Beaune (6 000 ha), Côte Chalonnaise (4 400 ha) et Mâconnais (8 900 ha).

Question 4

Qu'est-ce qu'un Climat en Bourgogne ?

Accepted Answer

Parcelle de vigne délimitée et nommée, reconnue pour ses caractéristiques géologiques et climatiques uniques. Les Climats de Bourgogne sont inscrits au patrimoine UNESCO.

Question 5

Quelle est la différence entre Grand Cru et Premier Cru ?

Accepted Answer

Grand Cru est le plus haut niveau (33 climats, 1% de la production). Premier Cru est le deuxième niveau avec des parcelles de qualité supérieure. Le nom du village peut être omis pour les Grands Crus.

Question 6

Qu'est-ce qu'un Clos en Bourgogne ?

Accepted Answer

Parcelle de vigne entourée de murs, souvent historique. Le terme est protégé en Bourgogne et témoigne d'un patrimoine viticole ancien et prestigieux.

Question 7

Qu'est-ce qu'une Côte en Bourgogne ?

Accepted Answer

Coteau calcaire exposé à l'est ou au sud-est, offrant des conditions idéales pour la viticulture. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune sont les plus prestigieuses.

Question 8

Comment déguster un vin de Bourgogne ?

Accepted Answer

Observez la robe, sentez le nez, goûtez en bouche. Évaluez la couleur, l'intensité, les arômes, l'équilibre et la longueur. Prenez le temps d'apprécier la complexité du terroir.

Question 9

Qu'est-ce que la minéralité d'un vin ?

Accepted Answer

Sensation gustative évoquant la pierre, le silex ou la craie. Caractéristique typique des vins de Chablis, elle reflète la composition géologique du terroir.

Question 10

Qu'est-ce que le terroir ?

Accepted Answer

Ensemble des facteurs naturels (sol, sous-sol, exposition, climat) qui confèrent à un vin son caractère unique. Le terroir est l'âme du vin de Bourgogne.

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Quel cépage est exclusivement utilisé pour produire le Chablis ?